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JEJU SAMJUNG

운영정보[매장운영] 생맥주 품질관리 및 청소 Part.4

2021-06-21

생맥주 품질 관리의  5가지 기본 항목  네번째


<<잔은 자연 건조 하고 얼리지 않는다.>>


1.생맥주 잔을 얼릴 경우  
- 물비린내 발생
- 냉동잔의 얼음과 부딪치며 거품발생
- 얼음과 섞이면서 맛이 싱거워짐


2.자연 건조를 추천하는 이유
- 자연 건조한 잔은 고운 거품이 발생하고 거품이 오래 지속됨
- 엔젤링이 풍부하게 발생함
 (엔젤링 이란 맥주를 마신 후 잔에 링 형태로 남아 있는 거품)


[생맥주 잔 세척과 건조 방법]