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JEJU SAMJUNG

일본 사케에 대하여 Part. 3 - 라벨읽는 법

담당자
2019-04-19
조회수 84

술의 라벨에는 술에 관한 상당량의 정보가 포함되어 있습니다. 단순히 제품의 명칭부터 술의 종류, 알코올도수, 제조사 등 국적과 주종(酒種)에 상관없이 대체로 비슷하다고 볼 수 있습니다. 그러나 크게 다른 내용이 없음에도 불구하고 사케의 라벨이 어렵다고 느껴지는 것은 아직까지 사케, 니혼슈라는 술이 널리 대중화되지 않았다는 부분도 있고, 흔히 볼 수 있는 한글이나 영어 표기가 아닌 일본어 표기라는 점 때문에 더 낯설게 다가오기도 합니다.                         

라벨읽는 법

① 吟醸 (긴죠) : 긴죠란 쌀 겉면의 40%를 깎아 만든 사케를 의미합니다. 이러한 사케의 특정명칭(特定名称)은 제품의 이름 그 자체로 쓰이는 경우가 많습니다.

② 生貯蔵酒 (나마쵸조슈) : 나마쵸조슈란 총 두 차례의 가열살균 작업 가운데 한 차례의 가열살균만을 거쳐 만들어진, 일종의 생주 / 저장숙성주로 분류가 가능한 사케임을 의미합니다. 대체로 시원하면서도 풍부한 맛을 가진 것이 이 나마쵸조슈의 특징입니다. 이러한 제조방법 역시 제품의 이름 그 자체로 쓰이는 경우가 많습니다.

③ 特撰 (토쿠센) : 토쿠센이란 술의 완성도에 따른 등급을 분류한 것으로 현재는 법적인 효력을 잃고, 제조사에서 임의로 부여하고 있습니다. 토쿠센은 특등급의 사케를 의미합니다.

④ 清酒 (세이슈) : 4번과 관련된 내용들은 이 술의 종류(청주류)를 표기하며, 사용된 재료와 제조법 등에 관한 짤막한 표기입니다. 여기서 "アルコール分"이란 알코올도수를 의미하며, 숫자 표기 그대로 14~15도의 술임을 뜻합니다. 사케란 완성된 겐슈(原酒)에 가수조정(加水調整)이라는 작업을 통해 알코올도수를 조절하는데, 자로 잰듯 정확하게 이루어지는 작업은 아니기 때문에 병마다 알코올도수가 아주 미세하게 차이가 있습니다." 原材料名"은 원재료명을 표기한 것이며, 좌측의 재료들이 그 내용입니다. 긴죠 나마쵸조슈는 米(쌀), 米こうじ(미국, 누룩곰팡이), 醸造アルコール(양조알코올, 주정)로 만들어진 술이며, "精米歩合60%"는 이 술을 만들 때 사용하는 쌀이 정미비율 60%의 쌀(겉면 40% 도정)을 사용했음을 표기한 것입니다.

⑤ 白鶴酒造株式会社 (하쿠쯔루 주조주식회사) : 제조사의 정보입니다. 긴쵸 나마쵸조는 현재 일본내에서 시장점유율 1위의 기업 하쿠쯔루에서 만들어진 술입니다.                                 

위와 같은 방법으로 사케의 라벨을 통해 술의 대강의 정보들을 읽는 법을 알아봤습니다. 더불어 유한회사 금용에서는 소비자들의 선택의 편의를 위해 후면라벨(식품위생법에 의한 한글표시사항)을 타사와 차별화된 형태로 제작하여 부착하고 있습니다. 술에 관한 자세한 정보와 음용법까지 다양한 정보들을 기입해두고 있으므로, 소비자 여러분께 많은 도움이 되기를 바랍니다.                         


출처 : 금용홈페이지(http://www.goldendragon.co.kr/)