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JEJU SAMJUNG

운영정보[매장운영] 생맥주 품질관리 및 청소 Part.3

2021-06-21

생맥주 품질 관리의  5가지 기본 항목  세번째


<<통 교체 시 호스에 기포가 없도록 조절한다.>>


1.통안의 압력과 주입압력이 같아야 생맥주 본연의  맛이 유지된다.(평형 압력)
- 주입압력이 적을때는 맛이 싱거워 진다.
-주입압력이 높을때는 맛이 쌉쌀해 지고 뒷맛은 밍밍해 진다.


2.Co2의 압력은 생맥주 통을 교체 할 때 마다 조절한다.
- 생맥주 통마다 온도가 틀리기 때문에 조절이 필요하다.


[CO2 적정 압력 조절  방법]

[CO2 적정 압력 조절  방법 (평균 고정 압력)]